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김밥이 흔한 음식이라 만만해 보여도 막상 직접 싸려고 하면 만드는게 만만치 않습니다.
처음 싸면 밥 조절에 실패해 괴물같은 김밥이 나오거나 옆구리가 터지기 일쑤인데요.
그런 실수를 하지 않으면서 맛있게까지 싸려면 생각보다 많은 노하우가 필요합니다.
그래서 이번 글에서는 『 김밥 맛있게 싸는법 』 『 김밥 예쁘게 싸는법 』 『 김밥 잘 마는법 』 에 대해 자세히 정리해 보겠습니다.
바로 시작해 보겠습니다.
김밥 꿀팁 1 : 밥 밑간을 잘 한다 『 김밥 맛있게 싸는법 』
쌀밥은 기본적으로 단맛이 있습니다.
그래서 단맛을 가진 재료와 단 쌀밥을 같이 넣어서 김밥을 말면 맛의 밸런스가 단맛 쪽으로 지나치게 쏠리는데요.
그렇기 때문에 소금, 참기름 등을 이용해 밥 밑간을 해서 밥의 단맛을 잡아주는 것이 중요합니다.
소금으로 짠맛을 내어 재료의 단맛과 『 단짠단짠 』 궁합을 만들어주고, 참기름으로 밥의 고소함과 윤기는 살려냅니다.
소금간은 가는 소금으로 하며 밥 한공기 당 소금 한꼬집(1~2g)정도 넣습니다.
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참기름은 맛이 너무 강하게 느껴지지 않는 한도 내에서 충분히 한다는 느낌으로 밥 한공기 당 반큰술(7~8ml) 정도 넣습니다.
더 고소해야 한다고 생각하시는 분들은 깨소금을 한두꼬집 추가합니다.
경우에 따라 식초를 밥 한공기 당 1/3큰술(5ml) 정도 넣어 입맛을 돋우기도 합니다.
그리고 나서 밑간 재료를 밥과 골고루 섞어주시면 됩니다.
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김밥 꿀팁 2 : 속재료의 양을 잘 조절한다 『 김밥 예쁘게 싸는법 』
김밥에서 밥을 비롯한 모든 속재료는 조화로운 맛을 살려주는 필수적인 존재이지만, 적당량만 들어가야 합니다.
너무 많이 들어가면 옆구리가 터질 뿐만 아니라 심한 경우에는 아예 말리지 않습니다.
하지만 그렇다고 너무 적게 넣으면 김만 두껍게 말리며 김밥이 아닌 이상한 무엇인가가 되어 버립니다.
그럼 도대체 김밥에 밥은 얼마나 넣어야 하는 것일까요?
속재료 양을 맞추기 위해서는 백종원 선생님의 팁을 참고하면 좋습니다.
김밥 한줄당 밥은 테니스공 1개 크기 분량을 김의 2/3 면적만큼 잘 펼쳐서 깔고,
나머지 재료는 말았을 때 펼쳐놓은 밥 부분의 양 끝이 서로 닿을 수 있는 정도로 넣습니다.
김밥 꿀팁 3 : 속재료를 볶을 때 기름을 쓰지 않는다 『 김밥 맛있게 싸는법 』
일반적으로 무언가를 볶는다고 하면 팬에 기름을 두르고 재료를 가열하는 것을 의미합니다..
하지만 요리한 뒤 상온에 몇 시간 두는 경우가 많은 김밥의 경우 속재료에 기름을 쓰면 나중에 불필요한 기름냄새가 납니다.
그래서 당근, 맛살, 어묵, 햄 등은 기름을 쓰지 않고 팬에 물만 한스푼 붓고 볶아줍니다.
또는 물 한큰술(15ml) 당 청주 두큰술(30ml), 설탕 반큰술(7~8ml), 소금 반작은술(2~3ml)을 섞은 물에 졸이기도 합니다.
물 한큰술 분량으로 당근 반 개 정도를 졸일 수 있는데요, 팬에 부어놓고 부드러워질 때까지 2~3분 졸여줍니다.
이렇게 하면 일식 김초밥 스타일의 속재료가 되며 재료가 상하기 쉬운 여름에 좀 더 안전하게 보관할 수 있습니다.
김밥 꿀팁 4 : 김밥을 말 때는 내 쪽으로 잡아당기듯이 말아들인다 『 김밥 예쁘게 싸는법 』
김밥을 말 때 가장 중요한 것 중 하나는 『 팽팽함 』 입니다.
김의 『 긴장감 』 이 팽팽하게 유지되도록 하면서 말아야 속재료도 많이 넣을 수 있고 모양도 예쁘게 나오는데요.
그러기 위해서는 멍석 말듯이 앞으로 둘둘 말면 안 되고 내 쪽으로 잡아당기듯이 손목을 구부리며 말아들여야 합니다.
김밥을 말 때 김밥이 나로부터 멀어지면 안 되고 내 손아귀 속에서 제자리를 유지해야 한다는 이야기입니다.
김밥을 짜듯이 꾹꾹 누르면서 마는 것도 금물입니다.
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김밥 꿀팁 5 : 흐트러지기 쉬운 속재료는 뒤쪽에 놓고 만다 『 김밥 맛있게 싸는법 』
김밥을 말기 전에 아무리 가지런하게 속재료를 정돈해놓아도 마는 과정에서 흐트러지는 경우가 많습니다.
이런 불상사를 막기 위해서는 흐트러지기 쉬운 재료일수록 말리면서 흐트러지는 시간을 최소화해야 하는데요.
그러기 위해서는 흐트러지기 쉬운 재료를 뒤쪽에 배치해 최대한 움직이지 않도록 해 주는 것이 좋습니다.
김밥 꿀팁 6 : 말아놓은 김밥의 김 끝 부분은 아래쪽에 둔다 『 김밥 예쁘게 싸는법 』
김밥을 실하게 말아놓았을 때 주의해야 할 점 중 하나는 말아놓은 김밥의 끝 부분 관리입니다.
아무리 잘 말아둔 김밥이라도 김 끝 부분이 위로 가 있으면 벌어지면서 말아놓은 김밥이 열리는 불상사가 발생할 수 있습니다.
그렇게 때문에 김 끝 부분이 아랫쪽으로 가게 해서 벌어지지 않게 합니다.
이렇게 계속 두면 밥이 풀 역할을 해서 김 끝 부분이 고정되는 효과도 있습니다.
김밥 꿀팁 7 : 김밥세트를 잘 활용한다 『 김밥 맛있게 싸는법 』
김밥은 아무리 편하게 싸려고 해도 결국에는 손이 많이 가고 시간이 많이 듭니다.
그렇기 때문에 미리 손질된 기본재료로 구성된 김밥세트를 활용하는 것이 큰 도움이 될 수 있습니다.
미리 만들어진 재료를 쓰는게 성의없다고 생각할 수 있지만,
기본재료를 다듬는 데 쓸 시간과 노력을 특별한 재료를 추가하는 데 투자하면 오히려 훨씬 더 성의가 넘치고 특별한 김밥을 쌀 수 있습니다.
그런 의미에서 가장 평이 좋은 기본재료 김밥세트 몇 종류를 아래에 추천해드리니 한 번 구경해보세요.
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- 게맛살큰잔치 150g, 숯불구이맛김밥햄 100g, 우엉+단무지 250g, 김밥김 20g(10장)
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지금까지 『 김밥 맛있게 싸는법 』 『 김밥 예쁘게 싸는법 』 『 김밥 잘 마는법 』 에 대해 정리해 보았습니다.
잘 살펴보시고 꼭 맛있는 김밥 만드시길 바라겠습니다~
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